Erstens hast Du falsch zitiert, dort steht sehr klar:
Internetverkehr ist halt doch was anderes als "Internet".
Zweitens: Es gibt solche Server.
Bei großen ISPs besteht schon lange nicht mehr alles nur aus simplen Routingtabellen, mit denen jeder einzelne Router individuelle Entscheidungen über den Weg von IP-Paketen trifft. Du kannst heutzutage on-the-fly virtuelle Verbindungen in einem logischen Netzwerk verändern, Verbindungen mit verschiedenen Gewichten versehen, kannst Business- und Privatkunden-Traffic trennen, kannst Flows einzeln anders routen (z.B. Videostreaming anders als SSH-Verbindungen). Das ermöglicht es Dir, die Kapazitäten im Netzwerk effizienter zu verwalten und zu nutzen.
Um das vernünftig zu machen, brauchst Du weitgehende Sicht auf Dein Netzwerk. Du musst anders als bei unabhängigen Routern eine (oder mehrere) zentrale Instanz(en) haben, die dann mit den einzelnen Routern kommunizieren und dort die notwendigen Konfigurationsänderungen vornehmen.
Wenn es bei diesen Steuerungsservern zu Problemen kommt, kann das dementsprechend auch das Routing komplett lahmlegen.
Typisches Stichwort ist Software-defined Networking:
https://de.wikipedia.org/wiki/Software-defined_networking Ob es daran lag, kann ich aber natürlich nicht wissen.
Es wäre aber theoretisch möglich.